【玉米燕麥牛肉面包】---- 全面營養的面包

詩心片語：

1：每一個配方裏的水量都很面粉的吸水量以及當時的氣溫有關，所以在初次嘗試一個配方的時候，最好不要一次加完所有的水，要視面團的狀態酌情增減。

2：我喜歡在和面前，先把原料在較大的碗裏攪拌成無幹粉的狀態，這樣做的目的是爲了節省面包機的和面時間，不但可以省電，也可以更好的保養面包機，延長使用壽命。特別是對于我每天都要做面包人來說，更是需要。

3：一般正常的配方，面團都會包裹在攪拌刀上攪拌，如果面團被攪拌刀打著四處滾，而不包裹在上面的話，則說明面團過硬，水量偏少。

4：面包機的不同，和面時間也不盡相同，但揉好的面團，狀態是一樣的，能撐出薄而不破的薄膜，就算破了，破洞口也是光滑的。如果在同樣的時間裏面團無法達到這樣的完全階段，則需要酌情添加和面時間。

5：因爲面包機的加熱管在四壁，所以面包的表面上色不會太深。如果烘烤時上色現在“淺”的話，面包的表面顔色會有點偏淡，如果選擇“中”的話，面包的表面上色就比較漂亮，但面包皮會較厚一點，所以在烘烤的時候，上色我喜歡選擇“中”，然後在面包桶上包上錫紙，哄烤15到20分鍾以後，再拿掉。（此技巧來自“愛和自由”前輩）

6：烤好以後的面包要倒在烤網上晾涼，不要倒在烤盤裏，以免生出水氣。當晾至手心溫度時，即可裝入保鮮袋裏密封保存。