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腐乳肉

美食達人@yoyochen
腐乳肉封面圖

菜式簡介
  說到腐乳肉,那俺可是很早就聽說了,也聽很多人都說好吃,對它的認識幾乎可以用耳熟能詳來形容。可是一直沒親自實踐,直到前幾天,心血來潮又想放縱一下(最近很注意飲食的,吃素較以前多多了 害羞 ),才把理論結合到實際中來。好在,真的沒讓我們失望,也正如大家形容的,的的確確、真真實實的好吃。跟平常做的紅燒肉,那是不一樣的風味,特別喜歡那濃稠的醬汁。
  這裏也推薦食肉族這道腐乳肉,哪天當你吃膩了紅燒肉,或者想換換口味的話,不妨試試這個腐乳肉,相信一樣不會讓你失望,真的是好吃好操作,成功率幾乎爲100%。哈哈有點廣告的意味。

耗時/難易度
口味鹹甜
工藝
耗時數小時
難度普通
主材料
豬五花肉600克
輔助料
香蔥2根
小半塊
冰糖50克
紅豆腐乳3塊
料酒適量
老抽適量
適量
雞精適量

腐乳肉的做法步驟

  • 第一步:五花肉切塊,焯水(冷水下鍋)後撈出除去浮沫;水中放少許的料酒、蔥和姜片。
  • 第二步:鍋內熱油,小火,放入冰糖,炒出糖色;注意一定要小火,可以適時翻炒。
  • 第三步:放入五花肉,大火,快速翻炒,便糖色均勻地沾在五花肉上。
  • 第四步:將豆腐乳加入少量的腐乳汁澥開。
  • 第五步:將腐乳去掉雜質倒入鍋中,翻炒均勻;可以借助漏勺,實在不願意操作這個步驟的,就省略吧,影響不大。調入料酒翻炒,加少量的老抽(老抽的量不要太多,不能使色太重),翻炒均勻。
  • 第六步:加入開水沒過肉面,放入蔥結、姜片。大火燒開後,改小火慢炖60分鍾左右;加入少量的鹽、雞精調味,即可出鍋。
  • 菜譜標簽:晉菜

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