麻辣腐乳
菜式簡介
做了麻辣腐乳，准備過年的時候吃，大魚大肉吃多了，吃點腐乳。
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝其他
- 耗時數天
- 難度簡單
- 主材料
- 老豆腐1000克
- 腐乳曲1包
- 輔助料
- 辣椒粉適量
- 胡椒粉適量
- 鹽適量
- 辣椒油適量
麻辣腐乳的做法步驟
第一步：腐乳曲網上買的。
第二步：老豆腐1000克。
第三步：豆腐切小塊。
第四步：切好的豆腐擺在蒸鍋裏或者其它容器都可以，豆腐質量留點距離。
第五步：腐乳曲到在濾網上，這樣可以均勻的撒在豆腐上，讓鍋傾斜著側面也要撒上。
第六步：蓋上鍋蓋，室溫20°左右發酵。
第七步：這是發酵一天的狀態，漲白菌絲了。
第八步：這是發酵第二天的狀態。
第九步：第三天的狀態，這樣就發酵好了。
第十步：辣椒粉，花椒粉，鹽放在容器中拌勻。
第十一步：取出一塊發酵好的豆腐，把上面的白菌絲抹平。
第十二步：放在剛剛調好的辣椒粉裏。
第十三步：粘上一層辣椒粉。
第十四步：全部弄好放在無油，無水，可以密封的容器中。
第十五步：蓋上蓋子發酵三天。
第十六步：到入辣椒油。
第十七步：辣椒油封住表面，蓋上蓋子密封好放半個月就可以食用了。
第十八步：成品。
第十九步：成品。
