麻辣水煮魚

第一步：3斤左右草魚一條，去頭、內髒、魚骨、魚皮，只留淨魚肉；

第二步：斜刀片成薄片；

第三步：加料酒、蛋清、生粉、鹽，拌勻；

第四步：白皮黃瓜去皮籽，對剖後切成厚片，榨菜洗淨切成大片；

第五步：大蒜、生姜切大片，幹尖椒剪成段，花椒洗淨備用；

第六步：准備德莊水煮魚調料一包；

第七步：鍋中倒入100克油，大火燒至七成熱時，依次下入生姜、大蒜、幹尖椒、花椒，爆香，小火煉出辣油；

第八步：轉大火，下入黃瓜和榨菜片爆炒；

第九步：將水煮魚調料倒入鍋中；

第十步：加入大半鍋水，大火煮沸後轉小火，再煮15-20分鍾；

第十一步：將煮好的黃瓜撈起置于一大碗中；

第十二步：轉大火，將鍋中湯汁煮至沸騰，下入腌好的魚片；

第十三步：氽至魚片斷生馬上關火，將魚片和湯汁盡數倒入碗中；

第十四步：撒上香蔥末；

第十五步：將剩余的100克油置于湯勺中，加熱至冒青煙；

第十六步：將熱油澆于魚表面即可。