椒麻水煮魚

美食達人@evaboss

第一步：草魚片我這是一條大魚自己片下來的，可以讓賣魚老板給片好

第二步：片成魚片

第三步：腌製魚片，加入少許鹽白胡椒粉澱粉料酒蛋清拌勻冷藏

第四步：准備好輔料我這次因爲怕吃不了沒有用菜墊底

第五步：鍋裏放油，下入兩勺郫縣豆瓣炒出紅油

第六步：到入麻椒、幹紅辣椒和蔥姜蒜翻炒

第七步：煸炒佐料使其充分入味，烹入料酒生抽加鹽加熱水燒開

第八步：水燒開後轉小火，下魚片注意不要翻動等魚片慢慢全部變色開中大火燒開即可關火，不要攪動魚片會散

第九步：撈出魚片再把湯倒進來些

第十步：放上幹紅辣椒麻椒白芝麻小香蔥，另起鍋裏燒熱油熱熱的有點冒煙的油澆到上面，大功告成，我愛吃麻所以辣椒少麻椒多，大家可以根據自己的口味調整

第十一步：成功

第十二步：想不想來一碗

椒麻水煮魚做法技巧/竅門/補充說明：

1·愛吃辣的可以多放郫縣豆瓣
2·這樣做的水煮魚油比飯店的少更健康
3·愛吃辣和麻椒可以多放根據自己的口味
4·下完魚片一定不要翻動，不然會散
5·茨油時候，油一定要燒熱熱的那樣才會激發出香味
6·我沒放墊底的菜，喜歡的可以自己放點豆芽菜之類的

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