麻辣水煮魚
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝煮
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 大頭魚肉300克
- 泡發木耳100克
- 白菜四片
- 輔助料
- 豆瓣醬兩茶匙
- 雞粉半茶匙
- 鹽少許
- 胡椒粉少許
- 老抽一茶匙
- 料酒三茶匙
- 花椒一小把
- 蒜五瓣
- 姜適量
- 蔥五根
- 辣椒段適量
麻辣水煮魚的做法步驟
第一步：准備食材，大頭魚肉一塊
第二步：魚肉切片，加入三茶匙料酒，少許胡椒粉，少許生粉，少許鹽拌勻腌製十分鍾
第三步：泡發木耳，白菜洗淨備用
第四步：准備辣椒段，姜末，蒜末，蔥花
第五步：鍋裏倒入底油燒至五成熱下花椒爆香
第六步：加入兩茶匙豆瓣醬，蒜末，姜末炒出香味
第七步：倒入白菜，木耳翻炒均勻
第八步：加入一大碗水大火燒開，加入半茶匙雞粉調味，煮熟撈出盛入容器
第九步：下腌製好的魚片，用筷子輕輕劃散開煮三分鍾
第十步：將煮好的魚片和湯汁倒入盛入木耳和白菜的容器，撒上辣椒段，花椒，蔥花
第十一步：再次起油鍋倒入適量的底油大概三茶匙左右燒至七成熱（就是冒青煙）
第十二步：將燒好的油澆在辣椒和花椒上即可
第十三步：成品
第十四步：成品
麻辣水煮魚做法技巧/竅門/補充說明：
魚肉下鍋不宜多翻動，以免魚肉散開！