麻辣鴨脖
菜式簡介
自己做的鴨脖，可以根據喜好適當增減調料，味道也是相當贊，和鹵的口味不太一樣，但是絕對比外面的啃起來更過瘾。
最重要的是衛生，也放心，算起來也省錢很多。
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝燒
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 鴨脖適量
- 輔助料
- 姜片適量
- 蔥結適量
- 八角適量
- 花椒適量
- 冰糖適量
- 辣椒粉適量
- 鹽適量
- 生抽適量
- 花椒粉適量
- 辣椒適量
- 料酒適量
- 老抽適量
- 雞精適量
- 白酒適量
麻辣鴨脖的做法步驟
第一步：鴨脖切段。
第二步：燒開水，倒入鴨脖，在次燒開，放兩湯匙二鍋頭。
第三步：鍋裏放油，煎鴨脖到兩面金黃。
第四步：放入配料中所有的材料，炒出香味（不包括冰糖）。
第五步：放料酒三湯匙，生抽一湯匙，冰糖，老抽半湯匙，兌半碗開水。大火燒開調入一茶匙鹽，小火焖二十分鍾。
第六步：大火收汁，放點辣椒粉花椒粉翻勻，關火放點雞精即可。
麻辣鴨脖做法技巧/竅門/補充說明：
後話：
1，多放點花椒和辣椒好吃，最後一次放花椒粉和辣椒粉，是爲了讓表面更有味，沒有可以不放。
2，鴨脖子不要炖很爛，所以20分鍾的時候口感正好，要是喜歡很好咬的就多炖一會。
3，鴨脖自己吃還是切小一點，我好久前做的這個，切很小，但是拍照出來朋友說不像鴨脖子，只好重新買了做了重新拍，特意多買了切成大一點的段。但是發現大的段真的沒有小的入味。也沒有小段的更好咬。
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