香辣鹵鴨脖

第一步：將鴨脖子洗淨後。

第二步：老鹵汁。

第三步：准備好調料。

第四步：鍋中倒入清水，大火煮開後，放入鴨脖子，煮開後撇去浮沫，繼續煮1分鍾後撈出瀝幹。

第五步：炒鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時，放入切好的蔥姜段，炒出香味後。

第六步：放入所有大料，幹辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香葉。

第七步：大約炒1分鍾後，倒入清水1000ml。

第八步：然後倒入沙鍋，放入生抽，老抽，鹽和糖，煮開鍋後，放入焯好的鴨脖子，開鍋後，轉中火煮30分鍾。煮好後，將鴨脖子撈出，自然風幹半小時、再浸泡，鴨脖子的口感更好；鍋中的湯汁冷卻，把鴨脖子重新放入湯中浸泡12小時。