麻辣鴨脖的做法步驟
第一步：將鴨脖泡在清水裏第二步：將鴨脖涼水下鍋，焯出血水第三步：洗淨待用第四步：把老鹵水倒在不鏽鋼桶裏，加入萬能香料包（花椒、廣八角、陳皮、白芷、山奈、桂皮、砂仁、公丁香、小茴香、廣木香、良姜、肉蔻、白胡椒、香葉、香菜籽、排草、甘草等純天然、綠色、不含任何防腐劑、化學香精、全都是含香辛類的自然植物按特定比例調配組合而成的）（咨詢2296103523@qq·com)·大火燒開第五步：加入鴨脖，開鍋後改小火，鹵熟鴨脖第六步：把鹵好的鴨脖剁段第七步：把辣椒、洋蔥切片，把香蔥、大蔥、芹菜切段待用第八步：把泡椒切段，泡姜切滾刀片，老姜剁碎，大蒜一分二，剁椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、蚝油、火鍋底料、紅油都准備好第九步：鍋熱裏下入底油第十步：下入花椒炸香第十一步：鍋裏下入姜末、蒜瓣煸香第十二步：鍋裏下入郫縣豆瓣醬、火鍋底料、甜面醬、蚝油、剁椒、泡椒、泡姜、紅油等，煸香第十三步：下入鴨脖煸炒，下入料酒、生抽等第十四步：下入辣椒、洋蔥、大蔥、芹菜煸炒第十五步：下入香蔥、芝麻、鹽、白糖、雞粉、胡椒粉等第十六步：鍋翻、勻後、出鍋即可食用。
麻辣鴨脖做法技巧/竅門/補充說明：先鹵，味道好，還好掌握，特別適合初學者，只要按部就班，立馬成大廚。炒製可中小火，不急不慢，很利于練習。
