川味椒麻雞
菜式簡介
夏天，誰也不願守著爐子做飯，那個熱火朝天，都知不是好滋味。
川味椒麻雞這道菜，不用太費時間，味道又是清爽、鮮香，解饞！
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝煮
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞腿1只
- 輔助料
- 雞湯50克
- 調味料
- 花椒40粒
- 醬油50克
- 八角適量
- 桂皮適量
- 香葉適量
- 鹽適量
- 蔥適量
- 味精適量
- 麻油適量
川味椒麻雞的做法步驟
第一步：雞腿。
第二步：花椒、八角、桂皮、香葉。
第三步：蔥。
第四步：將雞腿洗淨，放入蔥、姜、料酒、八角、桂皮、香葉、放入湯鍋內煮至剛熟時撈起。
第五步：放入冰水中漂涼，控幹水份，剁成4厘米長，1·5厘米寬，放入盤中。
第六步：將花椒放入鍋中，炒香。
第七步：將花椒、蔥葉、細鹽剁細放入碗中。
第八步：加醬油、味精、麻油、雞湯調成椒麻味汁，淋在雞塊上即成。
川味椒麻雞做法技巧/竅門/補充說明：
雞腿入鍋煮至剛熟時撈起，立即放入冰水中，以保證雞肉鮮嫩的特點。