正宗川味炸醬

美食達人@葉子的小廚

正宗川味炸醬封面圖

耗時/難易度: 口味麻辣; 工藝炒; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 五花肉500克

輔助料: 尖椒一個; 紅柿子椒一個; 杏鮑菇半個; 茄子一塊; 胡蘿蔔一段; 小蔥兩顆; 花生碎一大勺

調味料: 大蒜瓣4瓣; 姜一塊; 豆瓣醬5勺; 辣黃豆醬兩勺; 菜籽油100毫升; 香油少許; 生抽少許; 花椒一把

正宗川味炸醬的做法步驟

第一步：原材料

第二步：小蔥切細，大蒜、姜切成末

第三步：尖椒、紅柿子椒切成小顆粒

第四步：胡蘿蔔、茄子、杏鮑菇切成顆粒

第五步：五花肉切成顆粒

第六步：豆瓣醬剁細

第七步：菜籽油入鍋燒至沒有泡沫

第八步：放入花椒炸後，花椒撈出不要

第九步：放入五花肉煸炒至出油

第十步：放入豆瓣醬、黃豆醬煸炒

第十一步：倒入尖椒末、紅柿子椒末煸炒

第十二步：倒入胡蘿蔔顆粒、杏鮑菇顆粒、茄子顆粒煸炒

第十三步：放入花生碎、小蔥翻均勻

第十四步：倒入一小碗水，煮10分鍾，邊煮邊翻均勻

第十五步：出鍋了

菜譜標簽：冬季食譜夏季食譜快手菜自製醬料

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