正宗麻婆豆腐

第一步：備食材

第二步：豆腐切成小塊，郫縣豆瓣和豆豉用刀剁幾下。

第三步：花椒入鍋中小火幹煸至棕紅色。

第四步：花椒晾涼後用擀杖壓碎

第五步：鍋中倒水，加少許鹽，燒開後放入豆腐，轉小火，2分鍾後撈出瀝水。

第六步：淨鍋燒熱，入油，放入牛肉末中小火煸炒至幹酥出油，

第七步：放剁細的郫縣豆瓣、豆豉、花椒面、辣椒面，小火炒出香氣和紅油，放蔥、姜、蒜末。

第八步：放黃酒和醬油，大火炒出香氣。

第九步： 加一些熱水，放糖和鹽燒開。

第十步：把豆腐輕輕放入鍋中，大火燒開後轉小火炖5分鍾。

第十一步： 待湯汁濃稠後勾芡。關火後撒入蒜苗和部分花椒粉。