#信任之美#麻辣豆腐
菜式簡介
家常菜魅力關鍵在于入味鮮美，營養下飯。豆腐和肉末的搭配，營養豐富，味道鮮美。這道菜我把豆腐用老抽和鹽焯水，即去掉了豆腥味，又保持了豆腐在烹饪過程不宜碎掉，關鍵把豆腐先上色再烹饪，真正色香味俱全的麻辣豆腐，你喜歡也可以這樣試試。
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝燒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 內酯豆腐400克
- 豬肉末100克
- 輔助料
- 油25克
- 蒜末8克
- 姜末5克
- 蔥花少許
- 郫縣豆瓣醬1湯匙
- 水澱粉3湯匙
- 麻辣粉少許
- 白糖少許
- 老抽15克
- 鹽4克
- 黃酒10克
#信任之美#麻辣豆腐的做法步驟
第一步：准備豆腐
第二步：切成塊狀
第三步：准備調料
第四步：豬肉末裏加入黃酒，鹽2克攪拌均勻
第五步：鍋內水開後加入2克鹽和10克老抽，再把切好的豆腐倒入煮開後撈起
第六步：鍋內倒油
第七步：油溫7分熱轉小火加入豆瓣醬炒出紅油
第八步：再把蒜末，姜末倒入爆出香味
第九步：倒入豬肉末轉大火炒至斷生
第十步：倒入開水再把麻辣粉倒入
第十一步：再加入5克老抽上色
第十二步：把豆腐加入後加入白糖調味
第十三步：用水澱粉勾芡後熄火出鍋
第十四步：撒上蔥花上桌
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