中國人餐桌的國民月子餐=備戰二胎的鲫魚豆腐湯
菜式簡介
爲了禦寒保暖現在市面上的火鍋店已經相當火爆。周末在火鍋店吃羊肉，食客超出了老板的預期，結果配菜都沒有了。冬天天氣變得幹燥，經常會出現口幹、皮膚幹燥的症狀，適當多攝入富含碳水化合物和脂肪的食物，多喝點熱湯有助于應對幹燥，在平時的營養中以增加熱能爲主，比如鲫魚豆腐湯、羊肉白蘿蔔湯等，既暖和又能滋補津液。我買鲫魚一定是遊得最快的；活蹦有生命力的，呵呵~將新鮮的鲫魚適當煎炸，煮至湯色變成奶白色。下入豆腐，鲫魚豆腐湯魚肉入口融化，湯汁鮮嫩可口，熱氣騰騰的魚湯滑入喉嚨的瞬間，萦繞齒間的淡淡清香。伴隨一股暖流滲透到全身；仿佛五髒都被這股熱勁沁了個通通透透的舒服。由GODOFMERCY原創。本篇系本人依照真實經曆原創；內容僅供參考，純屬個人愛好，非喜勿噴。部分知識來源于網絡。如果您需要解決具體問題【尤其是法律、醫學等領域】建議您詳細咨詢相關領域專業人士。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 鲫魚2條
- 豆腐1塊
- 小蔥1支
- 輔助料
- 油3勺
- 胡椒粉1勺
- 生姜8片
- 鹽1勺
- 雞粉1勺
中國人餐桌的國民月子餐=備戰二胎的鲫魚豆腐湯的做法步驟
第一步：我挑了2條剛剛離開水面最歡騰的鲫魚。
第二步：新鮮的豆腐1塊。
第三步：豆腐切成塊。
第四步：小蔥切成花。
第五步：鲫魚洗淨去除魚腮、內髒及內壁黑膜。將細鹽均勻抹在鲫魚身上，腌至半個小時，控幹水分待用。經過這樣的處理，煎炸的時候魚不易粘鍋，也不易碎。 鍋置在電磁爐上；用姜擦鍋防止魚粘鍋， 先將鍋預熱了， 倒進新油爆香生姜片，緩緩放進鲫魚兩面煎一下。
第六步：煎魚時以中火爲好，使魚不焦不碎。魚肉受熱後迅速收縮，不會把肉或者皮粘到鍋上，隨著油溫的慢慢升起，晃動炒鍋，最好用手提著鲫魚；可以隨時翻面。翻轉魚身再煎炸魚肉斷生無血時爲止；煎炸至鲫魚兩面焦黃即可。加入料酒避腥味。
第七步：加入三杯開水。
第八步：用開水煮至鲫魚豆腐湯汁奶白濃郁。
第九步：湯汁更濃更白時放進豆腐。
第十步：切好的蔥段撒進湯裏。
第十一步：這時可以關火加入1勺鹽。
第十二步：撒進胡椒粉增香。雞粉調味料自己選擇放入。也可不放。
1·鍋中放油爆香生姜片，下入鲫魚兩面煎一下。
2·如果喜歡清清爽爽的湯汁，就一直用小火，這樣熬出來的湯是透明的。喜歡濃稠的奶白色湯汁；繼續有中火熬製，直到把鲫魚的蛋白質煮出來。鲫魚如果不是活的，還可加一小勺白醋，煮3-5分鍾就可以了，注意不要先放鹽，鹽放早了鲫魚湯就不甜了。