家常豆腐
菜式簡介
這盤豆腐太好吃了，我打包票這是我吃過的最好吃的豆腐。本來看著碗裏那一點點肉末還想，和這麼多豆腐一起炒會不會太少了？可是炒完才發現，肉末怎麼有這麼多啊，原來，平時在外面吃的家常豆腐裏的肉末比想象中的還要少。
最近腦子裏囤積了許多想做的菜，可是沒時間，所以開始有點偏愛起快手菜來了。不過今天這豆腐看似簡單，卻並不“快”，弄了1個小時左右，煎豆腐需要花點兒時間。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝燒
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 豆腐1塊
- 青椒1只
- 紅椒1只
- 豬肉末適量
- 輔助料
- 郫縣豆瓣醬適量
- 料酒適量
- 油適量
- 辣椒粉適量
- 花椒粉適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 清水適量
- 澱粉適量
家常豆腐的做法步驟
第一步：豆腐1塊，切成5毫米左右的薄片，改刀成三角形；
第二步：將豆腐放入鍋中煎；
第三步：煎至兩面金黃；
第四步：取出備用；
第五步：（煎豆腐的間隙可以准備配料了）青紅椒抽去莖，把籽去除；
第六步：切成菱形片；
第七步：肉末中倒入少許料酒拌勻，去腥；
第八步：鍋中倒入適量油，加入郫縣豆瓣醬、姜片、蒜蓉、辣椒粉和花椒粉；
第九步：炒出紅油；
第十步：加入豬肉末；
第十一步：翻炒至斷生；
第十二步：加入清水煮開；
第十三步：倒入煎好的豆腐；
第十四步：加入青紅椒片，把鍋中的食材稍稍翻動一下；
第十五步：蓋上鍋蓋，焖煮2~3分鍾；
第十六步：加入少許水澱粉；
第十七步：收幹；
第十八步：裝盤，完成。
相關食材：豆腐