香煎嫩豆腐
菜式簡介
嫩豆腐，也稱南豆腐，含水量大，質地細嫩。炎熱的夏季，我經常會從冰箱裏取出一塊嫩豆腐，涼拌食用，解暑效果瞬間見效，一個人就可以吃掉一份。
今天換了個吃法，別看成品不起眼，操作過程也簡單，但是味道喜人沒的說！
- 耗時/難易度
- 口味孜然
- 工藝煎
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 嫩豆腐1塊
- 蚝油1勺
- 清水適量
- 孜然粉適量
- 輔助料
- 醬油3勺
- 白糖半勺
- 香蔥2棵
- 辣椒面適量
香煎嫩豆腐的做法步驟
第一步：豆腐洗淨，用廚房紙巾吸幹水份。切成塊，塊不要太薄或者太小。
第二步： 鍋中放入適量油，涼油放入豆腐塊，中小火煎製。期間，借助筷子和鏟子翻面，直至兩面金黃。中途根據豆腐的顔色可變換火候，不要煎糊。
第三步：煎的過程中，調一碗汁。加入蚝油，醬油，白砂糖，和清水（大概三分之一碗 量）
第四步：將調好的料汁加入鍋中，中大火收汁。出鍋時依個人口味撒些孜然粉和辣椒面。
