豆腐丸子

第一步：材料圖。豆腐需要去掉硬邊，用北豆腐最好了，新買回來的豆腐要淋淋水，避免水份太大。雞蛋蛋清蛋黃分離。

第二步：豆腐去邊後壓碎成泥，這裏可以過一下篩，會更加細。

第三步：胡蘿蔔和火腿粗切。放入料理機中。

第四步：加蓋手動切碎食材。中間開蓋，將杯壁上較大的食材推入杯中，再次搖動機器，將食材切到滿意的程度。

第五步：切好的胡蘿蔔火腿碎放進豆腐碎中。

第六步：將蛋清倒入料理杯，這裏的蛋清要跟餡料拌在一起，所以沒有清洗杯子。搖拌均勻。

第七步：倒入餡料中，加上一點點兒鹽。加上澱粉抓拌均勻。

第八步：團成丸子。

第九步：放在盤子中，上鍋蒸好，水開計時，10分鍾。

第十步：這中間可以將小青菜焯水。

第十一步：小鍋加高湯煮開，加鹽和生抽調味，淋澱粉水做成芡汁，這裏可以加適量烹調油攪拌均勻。這裏的生抽可以不用或者減量，菜色會有不同。

第十二步：丸子出鍋後，擺上小青菜，澆上芡汁就好了。