夏日小清新-----茼蒿豆腐
菜式簡介
茼蒿裏含有多種氨基酸,所以茼蒿有潤肺補肝,穩定情緒,防止記憶力減退等作用,而且茼蒿裏還含有粗纖維有助于腸道蠕動,能促進我們排便,從而可以達到通便利腸的目的。茼蒿裏含有豐富的維生素,胡蘿蔔素等,茼蒿氣味芬芳,可以消痰止咳哦。茼蒿裏含有蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽,能夠調節體內的水液代謝,消除水腫,茼蒿還含有一種揮發性的精油,以及膽堿等物質,具有降血壓、補腦的作用。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 茼蒿300克
- 豆腐150克
- 輔助料
- 雞蛋1個
- 高湯125克
- 香蔥2棵
- 姜1小塊
- 花生油1勺
- 調味料
- 鹽1茶匙
- 香油適量
- 胡椒粉適量
夏日小清新-----茼蒿豆腐的做法步驟
第一步:豆腐切小塊。
第二步:用勺子壓碎。
第三步:雞蛋磕入碗中攪拌成雞蛋液。
第四步:雞蛋液倒入豆腐。
第五步:雞蛋與豆腐混合均勻後待用。
第六步:茼蒿洗淨,用莖部。葉子可做湯清炒總之不要扔了。
第七步:茼蒿切碎。
第八步:蔥姜切末。
第九步:熱鍋放油燒熱,放入姜末煸炒片刻。
第十步:放茼蒿翻炒片刻至變深綠色。
第十一步:放入豆腐泥
第十二步:翻拌均勻。
第十三步:倒入高湯基本沒過主料。
第十四步:撒入香蔥末,拌勻。燒開後轉小火。
第十五步:小夥約七八分鍾加入鹽。
第十六步:放入胡椒粉
第十七步:湯汁收至一半停火,淋香油出鍋。
第十八步:裝盤後淋香油。
夏日小清新-----茼蒿豆腐做法技巧/竅門/補充說明:
1 此菜不需要很多調料,蔥姜不用也可,用的話也不用爆鍋,否則會破壞菜的清新口感。
2 可加入其他蔬菜末,入胡蘿蔔,營養更豐富,色彩更豔麗。
3 出鍋淋辣椒油是最開胃下飯的,胃不好的人不建議吃。
答配菜譜:茼蒿與豆腐的做法