夏日小清新-----茼蒿豆腐
菜式簡介
茼蒿裏含有多種氨基酸，所以茼蒿有潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退等作用，而且茼蒿裏還含有粗纖維有助于腸道蠕動，能促進我們排便，從而可以達到通便利腸的目的。茼蒿裏含有豐富的維生素，胡蘿蔔素等，茼蒿氣味芬芳，可以消痰止咳哦。茼蒿裏含有蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能夠調節體內的水液代謝，消除水腫，茼蒿還含有一種揮發性的精油，以及膽堿等物質，具有降血壓、補腦的作用。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 茼蒿300克
- 豆腐150克
- 輔助料
- 雞蛋1個
- 高湯125克
- 香蔥2棵
- 姜1小塊
- 花生油1勺
- 調味料
- 鹽1茶匙
- 香油適量
- 胡椒粉適量
夏日小清新-----茼蒿豆腐的做法步驟
第一步：豆腐切小塊。
第二步：用勺子壓碎。
第三步：雞蛋磕入碗中攪拌成雞蛋液。
第四步：雞蛋液倒入豆腐。
第五步：雞蛋與豆腐混合均勻後待用。
第六步：茼蒿洗淨，用莖部。葉子可做湯清炒總之不要扔了。
第七步：茼蒿切碎。
第八步：蔥姜切末。
第九步：熱鍋放油燒熱，放入姜末煸炒片刻。
第十步：放茼蒿翻炒片刻至變深綠色。
第十一步：放入豆腐泥
第十二步：翻拌均勻。
第十三步：倒入高湯基本沒過主料。
第十四步：撒入香蔥末，拌勻。燒開後轉小火。
第十五步：小夥約七八分鍾加入鹽。
第十六步：放入胡椒粉
第十七步：湯汁收至一半停火，淋香油出鍋。
第十八步：裝盤後淋香油。
夏日小清新-----茼蒿豆腐做法技巧/竅門/補充說明：
1 此菜不需要很多調料，蔥姜不用也可，用的話也不用爆鍋，否則會破壞菜的清新口感。
2 可加入其他蔬菜末，入胡蘿蔔，營養更豐富，色彩更豔麗。
3 出鍋淋辣椒油是最開胃下飯的，胃不好的人不建議吃。
答配菜譜：茼蒿與豆腐的做法