茼蒿小豆腐

美食達人@悠哈廚房

菜式簡介
　　小豆腐，北方風俗食品，以蘿蔔纓、小白菜、地瓜葉、荠荠菜、茼蒿等爲主料，加大豆糊或豆面熬製，清嫩鮮香，口感清淡，實乃家常便飯。賓館飯店也以精細小豆腐宴客，外加蛋清、蝦肉丁、海參丁、肉丁等，價格不菲。
　　小豆腐延伸出很多做法，有用現磨的豆子的，也有最簡單的，直接用豆腐捏碎了做，無論怎麼做，吃的時候配辣椒醬是必不可少的；

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 茼蒿600克; 老豆腐400克

輔助料: 植物油適量; 鹽適量; 蒜3瓣; 泡椒醬適量

茼蒿小豆腐的做法步驟

第一步：准備新鮮的茼蒿和豆腐

第二步：茼蒿洗淨切碎，豆腐用水略微沖洗後，用刀背壓碎

第三步：炒鍋放入適量的植物油，放入蒜瓣炒出香味

第四步：放入茼蒿翻炒幾下

第五步：放入少許的鹽讓茼蒿出水

第六步：放入壓碎的豆腐炒勻

第七步：中火炖至無生味和豆腥味，加入適量的鹽調味即可出鍋

第八步：吃的時候拌入適量的泡椒碎或辣椒醬，即可當飯亦可當菜

茼蒿小豆腐做法技巧/竅門/補充說明：

茼蒿一定要先炒出水分後，再放豆腐炖，一定要炖至沒有豆腥味，茼蒿可以換成蘿蔔纓子、青蘿蔔、白菜幫子等

菜譜標簽：午餐家常菜素菜晚餐

相關食材：茼蒿小豆豆腐

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