茼蒿蝦仁小豆腐

美食達人@玉食貝貝

菜式簡介
　　豆腐、蔬菜、鮮蝦仁配上濃醇高湯作出簡捷版的小豆腐，白的豆腐、綠的菜、紅的蝦仁配上青花瓷的湯盅，好湯配好菜，美食配美器，中國美食傳統的五味色、香、味、形、器，都在一碗豆腐中。

第一步：主料：豆腐5005克，鮮蝦100克，海米適量，蔥、蒜、鹽、料酒、食用油適量。調料汁配料：高湯或者開水蔥、香菜、榨菜、食用油、生抽、幹辣椒適量。

第二步：蝦扒出蝦仁，去除蝦線用適量料酒腌製。

第三步：茼蒿摘洗幹淨。

第四步：茼蒿切沫，杆、和葉碎分開、。

第五步：手帶一次性手套把豆腐碾碎。

第六步：加入茼蒿杆碎拌均。

第七步：蔥、蒜切沫。

第八步：鍋預熱加入適量食用油烹入蔥、蒜沫炒香。

第九步：倒入拌好的豆腐茼蒿翻炒均勻。

第十步：加入洗淨的海米翻炒均勻。

第十一步：倒入茼蒿葉碎翻炒均勻。

第十二步：倒入500毫升高湯和適量清水。沒有高湯也可全部用清水，翻炒均勻蓋鍋蓋，中火10分鍾。

第十三步：然後加入蝦仁、翻炒均勻。

第十四步：蝦仁變紅色熟後加入1茶匙鹽翻炒均勻出鍋

第十五步：做料汁：香菜、榨菜、蔥、切沫放入碗中澆入生抽拌均、幹辣椒切沫放到調料上面。

第十六步：鍋中加入食用油燒熱。

第十七步：油熱倒入調料碗中拌均。

第十八步：食用時小豆腐盛入碗中加一勺調料汁佐食，美味營養。

菜譜標簽：素菜

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