小吃自己做----自製豆腐腦
菜式簡介
三天的假期很快就結束了，這幾天可是累慘了，每天吃過午飯就和女兒逛逛揚州城，街上的人可真多呀，平時沒有時間出去，一下融入人海中，突然有種不適應的感覺，這讓我想起了出去旅遊的人們，累並快樂著！
豆腐腦是昨天做的，我還沒吃兩口，就被那兩條饑不擇食的豬吃的光光，我拍圖片時，老公催著我說：“拍兩張行了，我可沒耐心等哦！”（我去逛超市，他就啃了倆玉米棒，早就餓壞了）一陣狼吞虎咽，一砂鍋的豆腐腦就全下肚了，害的我在瘦西湖裏不停地吃巧克力和糖補充體力！
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝技巧
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 黃豆600毫升
- 輔助料
- 葡萄糖內酯一小勺
- 水1800毫升
- 即食紫菜一袋
- 調味料
- 麻辣油兩小勺
- 生抽一大勺
- 熟蝦皮一小撮
- 香油適量
小吃自己做----自製豆腐腦的做法步驟
第一步：將黃豆和水以1比3的比例在攪拌機中磨成豆漿。
第二步：把豆漿倒進鍋中煮沸，並保持沸騰5分鍾左右關火。
第三步：煮好後的樣子。
第四步：將葡萄糖內酯用冷開水調開倒進砂鍋中。
第五步：將熱豆漿晾2分鍾後沖進砂鍋中。
第六步：什麼都不要做就蓋上蓋。
第七步：將砂鍋保溫30分鍾以上，我用塑料袋包起來，再用女兒的小毯子把它捂得嚴嚴實實。
第八步：時間到後揭開蓋，豆腐腦做好了。
第九步：舀一些到碗中。
第十步：放進熟蝦皮、即食紫菜裏的脫水紫菜和調料包，再淋點生抽、麻辣油和香油，攪拌均勻就可以吃了。
小吃自己做----自製豆腐腦做法技巧/竅門/補充說明：
1、將黃豆和水以體積1比3的比例在攪拌機中磨成豆漿，不能太稀，否則豆腐腦也是很稀的。
2、即食紫菜是可以沖泡成湯的那種，裏面還有調料包，這樣鹽、雞精什麼的就可以省了。
3、說是將豆漿晾至用80度左右，我也沒溫度計，就每次晾2分鍾左右，還有豆漿要沖進砂鍋中。
4、我選砂鍋是因爲它的蓄熱功能好，然後用塑料袋包起來，再用女兒的小毯子把它捂得嚴嚴實實，這樣時間到後，還是熱乎乎的。
5、也可以放點蒜末、香菜末、榨菜絲什麼的，隨自己的口味放。