紅燒豆腐
菜式簡介
豆腐是植物蛋白最好的來源。豆腐裏不僅含有優質豐富的蛋白質，而且富含鈣、鎂、磷、胛等人體必須的微量元素。豆腐是冬季餐桌的主要食材，做法很多，挂上糊紅燒，豆腐口感軟嫩，汁濃入味，是很下飯的一道菜，家人都愛吃。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 韌豆腐半塊
- 雞蛋2個
- 面粉少許
- 輔助料
- 鹽少許
- 蔥末少許
- 蒜末少許
- 姜末少許
- 澱粉適量
- 香油少許
- 醋少許
- 白糖少許
- 胡椒粉少許
紅燒豆腐的做法步驟
第一步：豆腐切5厘米長的塊。先二面沾上一層面粉擺在盤裏待用。
第二步：雞蛋打故，加點鹽。
第三步：兌好料汁：生抽1勺，海鮮醬油2勺，醋l勺，白糖2勺，鹽適量。
第四步：煎鍋放油，油溫熱，將豆腐挂上雞蛋液，煎至二面金黃色盛出。
第五步：大勺放油，油溫熱，爆香蔥、姜、蒜末。倒入料汁，加胡椒粉，少半碗湯攪勻。
第六步：放入豆腐，轉中小火煨四五分鍾，中途翻一下讓湯汁入味。
第七步：入味後轉大火收汁，撒入蒜苗，放少許香油，勾點芡。
第八步：湯汁收濃，盛盤即可。
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