醬香紅燒豆腐
- 耗時/難易度
- 口味鹹香
- 工藝燒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 北豆腐400克
- 輔助料
- 姜2片
- 蒜2瓣
- 蔥2棵
- 豆瓣醬1勺
- 雞精2克
- 胡椒粉2克
- 生抽2勺
- 老抽半勺
醬香紅燒豆腐的做法步驟
第一步：姜、蒜、蔥白分別切末，豆瓣醬一勺備用
第二步：北豆腐擦幹表面水份，切成方塊
第三步：鍋內燒熱油，將豆腐放入鍋內油炸
第四步：炸至表面呈金黃色，盛出備用
第五步：鍋內留底油，下姜、蒜、蔥白小火炒香
第六步：再加入一勺豆瓣醬炒出紅油
第七步：往鍋內一次性加適量清水、胡椒粉、生抽、老抽，調成紅燒汁
第八步：將炸好的豆腐放入鍋內，上蓋小火燒七八分鍾
第九步：最後大火收汁，調入少許雞精
第十步：成品圖
醬香紅燒豆腐做法技巧/竅門/補充說明：
1、豆腐入鍋油炸時建議用中火，用大火的話豆腐容易燒焦，炸至金黃色做出的成品口感更好
2、調製的紅燒汁用到豆瓣醬、生抽、老抽均有感味，所以最後無須再加鹽
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