香辣鐵板豆腐
菜式簡介
話說上次去敗家的時候就順帶買了這個鐵板，剛買回來的時候還說折騰點啥好吃滴
但洗幹淨之後放在櫃子裏就忘得一幹二淨了，
不過這也是我經常幹的事兒，看見喜歡的就會買，買回來擱置在那裏看看
這屬于強迫症麼
不過說實話，我第一個想到的關于鐵板的菜譜就是鐵板鱿魚
因爲我自己也經常去吃，但是某位同學說想吃豆腐，沒辦法，那就隨了某人的願望吧，免得說會做飯滴欺負不會滴，一早自覺去買好了菜，才去忙自個兒的，我睡到自然醒，才起來開始折騰
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝燒
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 豆腐500克
- 輔助料
- 辣椒粉15克
- 蒜末4克
- 蔥花3克
- 蔥段4克
- 鹽2克
- 雞粉3克
- 豆瓣醬15克
- 生抽10ML
- 水澱粉10M
香辣鐵板豆腐的做法步驟
第一步：洗好的豆腐切厚片，在切條，最後切成小方塊
第二步：熱鍋注油，燒製六成熱，倒入切好的豆腐炸製，其間要小心翻動，豆腐會黏鍋，力氣太大豆腐會碎
第三步：炸到豆腐金黃色的時候就可以出鍋瀝幹油備用
第四步：大蒜切碎末備用
第五步：准備好辣椒末
第六步：蔥洗淨切長段備用
第七步：鍋內留底油，放入大蒜末和小米辣末炒香，不喜歡辣的可以不放
第八步：轉小火放入辣椒粉繼續炒香
第九步：再放入少許豆瓣醬，炒勻
第十步：再加入適量的清水，翻炒勻，煮至沸
第十一步：再加入適量的雞粉
第十二步：放入適量的鹽調味
第十三步：在加入少許生抽
第十四步：放入炸好的豆腐塊
第十五步：翻炒均勻，再繼續翻炒一分鍾
第十六步：最後放入調好的水澱粉
第十七步：鐵板放在煤氣罩上面加熱備用
第十八步：在加熱好的鐵板上面放入適量油擺上蔥段
第十九步：盛出炒好的豆腐，裝入鐵板上面撒上切好的蔥花即可
第二十步：看著就想吃的感覺有木有
第二十一步： 步驟雖多，但是操作簡單，大家可以試試，據某人說味道相當可以
香辣鐵板豆腐做法技巧/竅門/補充說明：
要注意的:1·炸豆腐其間要小心翻動，以免糊鍋，但是也要小心豆腐不要弄壞
2·爆香辣椒粉的時候一定要小火，以免糊鍋，
3·鐵板燒熱的時候拿的時候一定要帶厚手套，以免燙到