鲫魚豆腐湯
菜式簡介
鲫魚豆腐湯是一道漢族名菜，口味鹹鮮可口，鲫魚具有很好的催乳作用，配用豆腐，益氣養血、健脾寬中，豆腐富有營養，含蛋白質較高，對于産後康複及乳汁分泌有很好的促進作用。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 鲫魚400克
- 豆腐350克
- 輔助料
- 姜少許
- 料酒1勺
- 鹽適量
- 枸杞1小撮
- 蔥一段
鲫魚豆腐湯的做法步驟
第一步：鲫魚殺洗幹淨，腹部的黑膜一定去幹淨，兩面斜切兩切，灑少許鹽腌十分鍾左右。
第二步：姜切片，蔥切段，豆腐切小塊入開水鍋中焯燙一下撈出備用。
第三步：鍋中倒油，放入姜片、鲫魚煎至兩面變黃。
第四步：倒入兩大碗清水，沒過鲫魚即可，放入料酒、蔥段大火煮開，撇去浮沫，保持大火炖十分鍾左右。
第五步：炖至湯色發白，放入豆腐煮開，轉小火慢炖5、6分鍾。
第六步：放入枸杞，調入適量鹽、灑入蔥花或香菜。
第七步：上桌
第八步：成品
鲫魚豆腐湯做法技巧/竅門/補充說明：
鲫魚煎黃倒入清水（可用熱水也可用涼水），必須要大火煮開保持大火炖10分鍾左右，湯汁才會呈奶白色。放入豆腐後可轉小火。所以水一定要一次加夠，沒過鲫魚，中途不要再加水。