豆腐丸子
菜式簡介
我們常食用的豆腐原料是黃豆、綠豆、白豆、豌豆等，健康天然。
豆腐營養豐富，高蛋白、低脂肪、具有降血壓、降血脂、降膽固醇的功效，除此外還有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素;是生熟皆可，老幼皆宜，養生攝生、益壽延年的美食佳品。其蛋白質可消化率在95%以上，比豆漿以外其它豆製品高，因而豆腐是老人、孕、産婦的理想食品。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝炸
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 北豆腐1塊
- 肉末適量
- 幹香菇8個（泡發）
- 胡蘿蔔適量
- 香蔥適量
- 雞蛋1只
- 澱粉適量
- 輔助料
- 鹽適量
- 蚝油適量
- 鮑魚汁調味料適量
- 生抽適量
- 水適量
- 葵花籽油適量
- 花椒油適量
豆腐丸子的做法步驟
第一步：豬肉末（肥瘦相間的，最好是五花肉），加入蚝油，鮑魚汁調味料和適量鹽。
第二步：加入蔥花。
第三步：加少許花椒油（根據自家口味可不添加）。
第四步：加入少許辣椒面。
第五步：加入胡蘿蔔絲。
第六步：攪打上勁，中途分三次加入水，每次一勺。
第七步：香菇洗淨切碎。
第八步：加入香菇丁攪拌均勻。放入豆腐攪碎（豆腐提前用鹽開水泡一會）。
第九步：丸子模具在水澱粉中過一下，沾上水澱粉以便于丸子脫模。
第十步：夾住餡料，多余的餡料會從兩端的圓孔中冒出，用小勺刮去多余的餡料，輕輕在勺子上磕兩下，便于脫模。
第十一步：油七成熱時下入丸子，中火炸至金黃色。
第十二步：瀝幹多余油。
第十三步：裝盤即可。
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