油豆腐釀肉
菜式簡介
油豆腐釀肉是浙菜中非常傳統的一道家常菜，味道鮮美，湯汁香濃，吃在嘴裏非常有滿足感。
這道菜以前也曾做過，但由于油豆腐是在市場買的，所以也不敢多吃。由于昨天炸了不少油豆腐，所以今天正好用來做這道菜，不僅味道好，吃起來也特別的放心！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝焖
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 油豆腐120克
- 豬肉餡250克
- 輔助料
- 油適量
- 鹽適量
- 蔥花適量
- 姜末適量
- 鮮醬油適量
- 老抽少許
- 糖適量
- 白胡椒粉適量
- 玉米澱粉適量
油豆腐釀肉的做法步驟
第一步：肉餡裏加入：蔥花、姜末、鹽、鮮醬油、胡椒粉、少許糖和3勺玉米澱粉，雞精隨意
第二步：順一個方向攪拌上勁（如果肉餡太幹，可以加適量清水）
第三步：自己做的油豆腐，將油豆腐的表皮用手撕開一個口子油豆腐的做法：http://home·meishichina·com/recipe-198703·html
第四步：把拌好的肉餡塞進去
第五步：塞好後備用
第六步：鍋中油熱後開小火，放入蔥姜末爆香
第七步：倒入鮮醬油、老抽和一勺糖充分炒勻（喜歡吃五香味的，可以放點五香粉或一個八角）
第八步：再倒入一碗清水
第九步：水開後放入釀好的油豆腐，蓋上蓋子中小火焖煮大約8分鍾
第十步：煮至肉餡熟透（用鍋鏟按壓在豆腐上感覺比較硬，就說明熟了），湯汁還有三分之一，勾入薄芡，翻炒均勻即可出鍋
第十一步：非常入味鮮美的一道菜就這樣上桌啦！
油豆腐釀肉做法技巧/竅門/補充說明：
肉餡可以根據自己喜歡的口味來放調料