脆皮豆腐
菜式簡介
這道脆皮豆腐，原汁原味煎製而成，佐以蘸汁，風味獨特。豆腐是我國煉丹家——淮南王劉安發明的綠色健康食品，時至今日，已有二千一百多年的曆史。豆腐營養豐富，有“植物肉”之稱，其蛋白質可消化率在90%以上，比豆漿以外其它豆製品高故受到普遍歡迎，一天進食兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。豆腐爲補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煎
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 嫩豆腐300克
- 輔助料
- 生抽1湯匙
- 白糖少許
- 清水2湯匙
- 姜蒜適量
- 鹽適量
脆皮豆腐的做法步驟
第一步：原料准備好；
第二步：豆腐用鹽水浸泡片刻；
第三步：大蒜剁碎，姜切成絲備用；
第四步：平底鍋入少許油，入豆腐中小火煎至金黃；
第五步：翻面再煎至金黃即可盛出；
第六步：原鍋繼續入少許油，入姜切炒出香味；
第七步：入生抽、白糖、鹽和清水，煮開即可；
第八步：把煮開的味汁倒入剁好蒜沫中，蘸汁便做好了。
第九步：成品
脆皮豆腐做法技巧/竅門/補充說明：
1、豆腐用鹽水浸泡可令豆腐煎煮時不易碎，也可去掉一些豆腥味；
2、想吃非常酥脆的豆腐皮，煎的時間可更長一些，這裏照顧到老人的口味，煎的一般脆；
3、蘸汁的口味可自行調配，我這個因爲是生蒜，口味有些刺激，偏鹹。
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