炎夏中的至鮮美味-----雙蛋蒸豆腐
菜式簡介
先讓大家開心一下：
今天的天，躺在床上，紅燒！鋪張涼席，鐵板燒！下了床後，清蒸！出去一趟，爆炒！遊了個泳，水煮！回來路上，生煎！進了家門，回鍋！ 親們，今天35℃，明天36℃，後天32℃，大家出門注意要翻邊，注意火候，帶上孜然，辣椒粉，千萬莫烤糊了。我們是奔跑的肉串，我們爲自己帶鹽！
現在開啓高溫模式了，天天如果不開空調就是大汗淋漓，蒸菜、涼拌菜又受到熱捧，這樣既有營養又可以少受高溫煎熬。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 豆腐1塊
- 雞蛋2個
- 皮蛋2個
- 輔助料
- 蒸魚豉油適量
- 芝麻油適量
炎夏中的至鮮美味-----雙蛋蒸豆腐的做法步驟
第一步：准備好原料。
第二步：豆腐切小塊。
第三步：爲了讓豆腐和雞蛋更好融合，將它們放入料理機中。
第四步：攪拌均勻。
第五步：皮蛋切小塊。
第六步：將皮蛋放入豆腐泥中。
第七步：拌勻。
第八步：在豆腐泥上面再淋一些過篩過並用清水調和好的蛋液。
第九步：蒙上保鮮膜，用牙簽紮上小孔，水開後中火蒸20分鍾。出鍋後淋上蒸魚豉油和芝麻油即可。
炎夏中的至鮮美味-----雙蛋蒸豆腐做法技巧/竅門/補充說明：
來看看BD來的蒸的特點：
1、將原料以蒸汽爲傳熱介質加熱製熟，不同于其它技法以油，水，火爲熱傳介質。
2、蒸菜原料內外的汁液不像其它加熱方式那樣大量揮發，鮮味物質保留在菜肴中營養成份不受破壞，香氣不流失，
3、不需要翻動即可加熱成菜，充分保持了菜肴的形狀完整，
4、加熱過程中水分充足，濕度達到飽和，成熟後的原料質地細嫩，口感軟滑，蒸類菜肴的先料，用料廣泛，多先用質地老韌的動物性，原料以及質地細嫩柔或精細加工後的蓉泥原料，漲發後的幹貨原料，如：雞，鴨，牛肉，海參，鮑魚，魚，蝦，蟹，豆腐和各種魚蝦原料蓉泥等。原料的形狀多似整只，厚片，大塊，粗條爲主。
小貼士：
1、用盒裝的內脂豆腐也很棒，因爲夠細膩，也可以不用料理機打，直接拌勻就可以。
2、最後爲了裝飾，我撒了一些青紅椒，不用當然也可以。
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