八珍豆腐

第一步：食材大集合。

第二步：做法1、八珍豆腐食材很多，先來處理食材，鮮蝦開背去蝦線，海參斜著切段，蟹肉棒斜切段、全貝洗淨去沙囊、玉蘭片切菱形塊、爲了配色，又切了四個荷蘭豆。

第三步：雞胸肉切片，處理好的蝦仁，分別加入少許白胡椒粉、少許食鹽、料酒、澱粉充分抓勻至微粘腌漬幾分鍾備用。

第四步：鱿魚改成花刀（鱿魚切法：從邊角45度開始切斜刀，要注意底部不能切斷。然後轉過來90度，切直刀，同樣底部不能切斷，順著直刀的紋路把鱿魚改成小塊即可）

第五步：腌漬蝦仁和雞片的時候來處理嫩豆腐，嫩豆腐取出切塊。

第六步：切好的豆腐均勻的蘸上一層幹澱粉。

第七步：放入油鍋中煎炸，煎炸至六面都硬噶盛出備用。

第八步：海參、蟹肉棒、全貝、玉蘭片、荷蘭豆一起放入沸水中炒熟撈出備用。

第九步：切好的鱿魚焯水，鱿魚下水後就自然成卷了，不要焯的時間長了，那樣就不嫩了。

第十步：蝦仁也快速焯一下變色撈出。

第十一步：所有焯過水的食材放一起備用。

第十二步：鍋中放油，放入腌漬好的雞片滑炒至變色，放入蔥姜蒜末爆香。

第十三步：爆香後放入所有焯過水的食材快速兜炒均勻。

第十四步：兜炒均勻後，放入煎過的豆腐，依次加入生抽、蚝油、少許白胡椒粉、少許白糖。

第十五步：推炒均勻後，用水澱粉勾芡。（天津傳統八珍豆腐顔色稍重的，水澱粉中加入1/2茶匙老抽調色）

第十六步：、倒入芡汁後，推炒至芡汁濃稠，全部裹在食材上即可關火盛出。（飯館最後會打一勺明油，自家吃健康爲主，沒有打明油）

第十七步：成品。