蒸肉末豆腐
菜式簡介
天熱沒胃口？來看這道肉末蒸豆腐，簡單好做，有滋有味還用時短，特別適合上班族和有老人孩子的家庭。手腳麻利的話，前後不到15鍾就能端上桌，補鈣補鐵吃飽吃美兩不誤。
豆腐是咱們常見的日常美食，煎炒炸炖煮樣樣成，其富含優質植物蛋白質，一般人皆可食用，特別是對于食素者來說，更是獲取優質鈣和蛋白質的好食材。豆腐可葷可素，又有“植物肉”之說。今兒個這盤肉末蒸豆腐是我家餐桌上出鏡率比較高的菜，因爲簡單好做不費時，還有滋味，並用把調料稍加改動，就是一盤風味不一樣的下飯菜。
夏天誰也不願意抱著爐子油鍋炒一通，一身汗不說，如果炒的菜不合大家的胃口，這累白受了，還會不開心。咱這道菜不炸不炖還特入味，大人孩子都喜歡，舀幾勺放碗裏，呼噜噜一大碗米飯就入肚兒了， 這要3天不吃還總覺得缺點啥。
最近我家的蒸菜就不少，一是我買了新鍋新鮮勁兒還沒過去，二是天熱我也想做省事有滋味的。如果你也喜歡各種蒸菜，不妨跟著我來做幾道，保管讓你省心省力，還一身清爽，家人喜歡吃得還健康。得，長話短說，直接上肉末豆腐，學會了讓你3天不吃就饞得慌！
- 耗時/難易度
- 口味鹹香
- 工藝蒸
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 豆腐1塊
- 肉餡150克
- 輔助料
- 香蔥3棵
- 小米辣1個
- 醬油適量
- 鹽適量
- 油少許
- 水少許
蒸肉末豆腐的做法步驟
第一步：豆腐、香蔥、肉餡准備好；豆腐可以隨自己的喜歡來選擇，北豆腐比較硬，南豆腐比較嫩，各有不同的口感；肉餡肥瘦均可；
第二步：豆腐切大小均勻的厚片，厚度約1公分；
第三步：將豆腐碼放在盤子裏，用深一點的長盤，豆腐片擺上去看著整齊漂亮，而且能盛湯；
第四步：炒鍋中倒少許油，將肉餡煸炒變色，撒少許鹽、倒適量醬油上色調味，再來半杯水，增加湯汁；
第五步：將炒好的肉末和湯倒在豆腐塊上；
第六步：豆腐肉末盤子放在蒸鍋裏，我用的臻米折疊電蒸鍋，一鍋可雙層使用，我同鍋還蒸了一盤剁椒粉絲娃娃菜，做法可見我上篇文章；上汽後蒸10分鍾即可出鍋，撒少許香蔥末或者小米辣增色添香。
第七步：蒸肉末豆腐，好吃有滋味！
1·豆腐用北豆腐南豆腐均可，北豆腐質地比較硬，可以蒸的時間久一些；南豆腐嫩滑，蒸10分鍾就可以了；
2·炒肉末時可多放一點水，這樣湯汁可以滲透到豆腐中，吃起來更入味；調味料可以隨口味來調整，比如放老幹媽豆豉醬，或者炒的時候用豆瓣醬，都會有不同的風味；
3·豆腐雖好，但有腎病及痛風的人少食或者不食。