麻婆豆腐
菜式簡介
麻婆豆腐以前是四川名菜，後來成爲中國名菜，現在已享譽全球成爲了世界名菜。試想一下，如果把這道菜做道了極致是不是就成爲了世界明廚吧…………？
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 南豆腐1塊（200克）
- 豬肉末50克
- 輔助料
- 油少許
- 鹽少許
- 蔥少許
- 豆瓣醬少許
- 生抽少許
- 老抽少許
- 料酒少許個
- 雞精少許
- 花椒少許
- 澱粉少許
- 姜適量
- 蒜適量
麻婆豆腐的做法步驟
第一步：姜蒜切末，備好肉末。
第二步：豆腐切塊。
第三步：豆腐涼水下鍋，鍋中放入少許鹽，鍋開後將豆腐撈出。
第四步：鍋中底油放入10幾粒花椒，小火炸香後將花椒撈出。
第五步：放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入姜蒜末爆香後倒入肉末，放入料酒，生抽，老抽，雞精，在放入半碗清水，開鍋後放入豆腐。
第六步：爲了豆腐入味要小火炖上3，4分鍾，最後勾芡出鍋。
第七步：撒上小蔥花，趁熱就可以開吃了！
麻婆豆腐做法技巧/竅門/補充說明：
1、麻婆豆腐對自己要求不嚴，什麼豆腐都可以，愛吃老的用北豆腐，愛吃嫩的用南豆腐。
2、豬肉末和牛肉末也都可以。
3、勾芡可以一次到位，也可以兩次或三次，根據鍋中的湯來決定。
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