珍珠豆腐丸子
菜式簡介
立秋之後，雖然北京的天氣未見明顯涼意，還是阻擋不了貼膘的動力。珍珠丸子摻點豆腐，營養而不膩。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 豬肉餡半斤左右
- 豆腐約3、4兩
- 糯米適量
- 輔助料
- 料酒適量
- 鹽適量
- 生抽適量
- 蔥適量
- 姜適量
- 十三香適量
- 白胡椒粉適量
- 食用油適量
珍珠豆腐丸子的做法步驟
第一步：豬肉餡用上述幾樣調料拌好，糯米提前2、3個小時泡上
第二步：將豆腐略杵碎，加入肉餡
第三步：攪打均勻，這是和做珍珠丸子惟一不同的步驟
第四步：取一小塊肉餡，揉成圓
第五步：裸肉丸在糯米堆裏打個滾兒
第六步：穿上“珍珠”外衣，就可以體面地站在一起了
第七步：如果餡料多，就在上面再碼一層丸子
第八步：上鍋蒸15分鍾左右就好了
第九步：出鍋
第十步：灑上小香蔥，香菜也可以
第十一步：糯米的彈、肉的香、豆腐的嫩……其實裏面的豆腐吃著不是很明顯，只是覺得丸子軟嫩、不膩人
第十二步：一葉扁舟珍珠來，呵呵
第十三步：這一盤“大珍珠”，是今年春節的時候在老家做的，被家人一掃而光
珍珠豆腐丸子做法技巧/竅門/補充說明：
豆腐用嫩豆腐和老豆腐都可以，嫩的也不是盒裝的那種，那種水份太大了。超市一般都有賣散裝的，老的或稍嫩一點兒的都行。
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