家常豆腐
菜式簡介
曾經，我不喜歡吃兩種食物，一個是炒雞蛋，一個是煎豆腐。說來也奇怪，這兩個菜怎麼會是我不喜歡吃的呢？其實我很早就喜歡它們了，也深深的明白我爲什麼會不喜歡吃這兩種食物。我們小的時候，家裏窮，溫飽都是問題的時候，自然不會有任何的花樣了。不過有一點兒，農村有農村的好處，自家會養幾只雞，也能收成些豆子什麼的，所以雞蛋豆腐倒也還可以吃到。別誤解了，可不是吃太多吃夠了，而是另一種原因。
那時候的雞蛋和豆腐也不是想吃就吃的東西，通常都會攢著，用來待客或者過年，待客的時候，小孩子是不能上桌的，要等客人走了之後才能吃到一點點兒剩下的飯菜。記憶中，雞蛋和豆腐都是特別鹹的……我對炒雞蛋和煎豆腐的偏見也許就是那樣來的。
好了，扯遠了，回到家常豆腐上來，老豆腐先煎後燒，配上西紅柿，調味中加上一點點攻糖，再淋一點兒芡汁兒，配米飯吃真是棒棒的。喜歡辣椒的可以用加上青紅椒或者蒜苗，各有各的味道。
材料：老豆腐一塊 西紅柿一個 蔥姜蒜
調料：鹽 生抽 老抽 糖 澱粉 烹調油
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煎
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 豆腐一塊
- 西紅柿一個
- 蔥姜蒜適量
- 輔助料
- 鹽適量
- 生抽適量
- 老抽適量
- 糖適量
- 澱粉適量
- 烹調油適量
家常豆腐的做法步驟
第一步：材料圖。
第二步：老豆腐切塊。
第三步：蔥姜蒜切碎。西紅柿去皮切塊。
第四步：起煎鍋，倒油將豆腐煎上。
第五步：兩面黃是最理想的狀態了。
第六步：炒鍋倒油，炒香小料。
第七步：下西紅柿翻炒。
第八步：西紅柿要炒透，出沙最好了。
第九步：煎好的豆腐下鍋，淋一點點水或者高湯，燒著。
第十步：兌個碗芡，生抽、老抽、水、鹽、糖、澱粉拌在一起，喜歡的話加上胡椒粉。
第十一步：豆腐燒透之後，將芡汁淋入，拌均勻關火即可。
家常豆腐做法技巧/竅門/補充說明：
1、西紅柿去皮有很多種方法，開水燙，用火烤或者直接削都可以的。
2、調味依自家喜歡，可以加上醬料類。
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