幹鍋千葉豆腐
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 千葉豆腐1盒
- 五花肉200克
- 香菇8-10顆
- 輔助料
- 青椒適量
- 紅椒適量
- 青蒜適量
- 調味料
- 姜適量
- 蒜適量
- 醬油適量
- 蚝油適量
- 料酒適量
- 油鹽適量
幹鍋千葉豆腐的做法步驟
第一步：准備好原材料；
第二步：鍋中放少許油， 下入千葉豆腐， 煎時加入少量的鹽；
第三步：豆腐煎至兩面金黃；
第四步：鍋內留少許油，放入五花肉煸炒；
第五步：將五花肉中油脂煸炒出， 且表面微微焦黃；
第六步：放入准備好的姜、蒜、紅辣椒一起煸炒；
第七步：再加入適量的料酒和生抽；
第八步：加入煎好的千葉豆腐和香菇繼續翻炒；
第九步：慢慢將它們炒熟炒香；
第十步：炒至八、九成熟時放入青椒翻炒；
第十一步：最後加入鹽、胡椒粉和蚝油等調味料翻炒均勻；
第十二步：炒好後轉入小幹鍋中， 表面上再撒些青蒜。
幹鍋千葉豆腐做法技巧/竅門/補充說明：
1· 先將千葉豆腐用油煎至表面金黃，煎時可以加入點鹽入底味；炒菜時要少放油，五花肉會煸出油來，這樣吃時少油味更香；
2· 五花肉煸炒好後適量加入醬油和生抽，再放入准備好的千葉豆腐和香菇翻炒，全程無須再放入其他水；
3· 炒至八、九成熟時最後再加入青椒，青椒不須很長時間；加入鹽、胡椒粉和蚝油繼續翻炒均勻；
4· 炒好後轉入小幹鍋中， 再放入的青蒜， 放在小火鍋上。
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