油豆腐釀肉
菜式簡介
油豆腐釀肉平時一般都是媽媽做好給我的，趁假期有空，自己做了一次，其實也挺簡單，不想吃太多的肉肉，加了黑木耳、山藥，吃上去帶點爽脆的口感，很好吃呢。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 肉末350克
- 油豆腐15個
- 山藥100克
- 黑木耳適量
- 輔助料
- 油適量
- 鹽適量
- 料酒適量
- 生抽適量
- 老抽適量
- 白糖適量
- 蔥適量
- 生姜適量
油豆腐釀肉的做法步驟
第一步：肉餡中放入姜末、香油、料酒、鹽、生抽、一點點老抽攪拌均勻
第二步：蔥切末，黑木耳、山藥切細丁
第三步：放入肉餡中攪拌上勁
第四步：油豆腐用筷子在中間攪個洞，把肉餡嵌進去
第五步：全部都做好
第六步：鍋中稍放點油，把開口的那面朝下，小火煎到表面定型
第七步：再翻面，放料酒
第八步：放老抽
第九步：放點生抽、開水
第十步：放鹽和白糖，大火燒開後改中小火焖製
第十一步：15到20分鍾左右，倒入水澱粉勾芡即可出鍋
油豆腐釀肉做法技巧/竅門/補充說明：
肉餡中也可以放你自己喜歡的食材。焖的中間多翻面