酸辣茄汁豆腐
菜式簡介
得到了Harthsun鑄鐵炒鍋的試用機會，做菜就是錦上添花，方便很多，平時煎豆腐那是有些難度的，很容易粘鍋，豆腐也很容易破碎成小塊，鑄鐵鍋鍋身很厚，加熱均勻，很輕松就能煎出完整的豆腐，外脆裏嫩！
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝煎
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 老豆腐500克
- 紅椒1只
- 青椒1只
- 輔助料
- 番茄沙司適量
- 郫縣豆瓣醬1勺
- 白糖適量
酸辣茄汁豆腐的做法步驟
第一步：准備的原料。
第二步：溫水洗淨新的鑄鐵鍋。
第三步：倒出清水後，小火燒幹鍋體，鍋體全身用豬肥膘擦上一遍，再溫水洗淨，開鍋程序完成，就可以正常使用。
第四步：豆腐切厚片，青紅椒切小段。
第五步：熱鍋涼油，鍋子一定要燒燙，再加入冷油，下入豆腐塊。
第六步：兩面煎成金黃色，關火全部盛出。
第七步：鍋中多余的油也全部倒出，下入番茄沙司，郫縣豆瓣醬，炒勻，利用鍋體余溫就可以。
第八步：加清水，豆腐，白糖。
第九步：翻炒均勻，燒開，加上青紅椒就可以。
第十步：酸辣微甜的豆腐就好了。
酸辣茄汁豆腐做法技巧/竅門/補充說明：
1·新的鑄鐵鍋在使用前要進行開鍋的工作，能保持鐵鍋的品質，延長使用壽命。
2·清洗鑄鐵鍋也不可使用尖銳的鋼絲球，容易破壞鍋體保護層。
3·青紅椒是爲了配色用，不加也可以。
4·可以不用同加鹽，番茄沙司，豆瓣醬都有鹹度。
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