奶白鲫魚豆腐湯
菜式簡介
奶白鲫魚豆腐湯是一道美味的菜肴，主要材料是鲫魚，豆腐等，做法簡單，營養健康；
鲫魚：肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高，含脂肪少。其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補虛、除濕利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣之功效。
豆腐：蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏松、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神；豆腐中豐富的大豆卵磷脂有益于神經、血管、大腦的發育生長；大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病；豆腐還對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 鲫魚6條
- 豆腐1塊
- 輔助料
- 鹽1勺
- 生姜1塊
- 大蒜1棵
- 蔥1棵
奶白鲫魚豆腐湯的做法步驟
第一步：鲫魚，收拾幹淨，市場裏的賣魚收拾的，回家，清洗幹淨就可以；
第二步：准備好食材；大蒜忘記拍了；
第三步：熱鍋，入茶油，放入鲫魚，這裏在放魚之前，鍋一定要很熱，這樣才不容易粘鍋；
第四步：煎炸至兩面酥黃；
第五步：放入各種香料；
第六步：放入一大勺的清水，沒過魚；
第七步：等水燒開，切入豆腐，攪動下，要輕，不然，魚都被你弄碎了；
第八步：煮至滾起來，繼續煮個10來分鍾，鲫魚湯就開水變白了，湯也鮮了，關火，調入適量的鹽，蔥；
第九步：出鍋；味道真叫一個鮮，好喝，寒冷的冬天喝上一碗暖暖的鲫魚湯～～
奶白鲫魚豆腐湯做法技巧/竅門/補充說明：
雨夕碎碎念：
1、熬魚湯最好選用現殺的活鲫魚，不宜過大，清洗魚腹時要把裏面的一層黑膜和咽喉齒(位于鰓後咽喉部的牙齒)去掉，然後再去除鲫魚的二條腥線，否則湯易有腥味
2、魚煎至兩面金黃再加溫水，大火上加蓋煮，讓水在鍋中沸騰約十多分鍾，只有這樣才會煮出奶一樣白的濃湯。
3、魚和水的比例，如果一條小魚要做一大鍋湯，那就不能保證做成白湯。出鍋時再放鹽可以使湯更加營養。