蝦仁豆腐

第一步：蝦仁加入1/3匙鹽，白胡椒粉，澱粉和料酒，抓勻腌製15分鍾。

第二步：姜切片，小蔥切末，蔥白蔥綠分開。

第三步：豆腐切塊。

第四步：鍋中燒水，加入1/2匙鹽，燒開後放入豆腐焯水2分鍾，去掉豆腥味。

第五步：鍋中加入植物油，放入蝦仁炒至變色後盛出。

第六步：余油炒香蔥白和姜片，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

第七步：放入豆腐炒勻。

第八步：加入適量清水，放入白糖和蚝油。

第九步：湯汁收濃時放入蝦仁炒勻，淋入水澱粉勾芡，出鍋撒蔥花即可。