八寶豆腐箱
菜式簡介
過年了，年飯桌上來一道“八寶豆腐箱”，看著豪氣，吃著豪爽，解饞過瘾還不會增加腸胃負擔；滿口豆香、肉香，香噴噴、脆嫩嫩。
“八寶豆腐箱”，從名字和圖片上能猜出來，這“箱”是豆腐做的。自己炸的豆腐泡又大又香，吃了幾塊邊角料，竟然是甜滋滋的。把豆腐泡邊角料切進餡料裏也倍兒香。
“八寶”我用的有點勉強，連調料中的蔥姜蒜都算上數了。哈哈，如果講究點兒，放點香菇、火腿、筍丁、臘肉啥的，應該更好吃，也更顯檔次。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 北豆腐2塊
- 牛肉適量
- 豌豆半碗
- 杏鮑菇半根
- 胡蘿蔔半根
- 土豆半個
- 西蘭花適量
- 輔助料
- 大蔥半棵
- 大蒜4瓣
- 姜1塊
- 鹽適量
- 生抽適量
- 蚝油少許
- 涼水少許
- 玉米澱粉1小勺
- 醬油少許
- 枸杞1撮
- 植物油適量
八寶豆腐箱的做法步驟
第一步：兩塊北豆腐或者韌豆腐。
第二步：切大方塊，不規則的邊角料切掉。
第三步：鍋中倒油燒熱，將大豆腐塊入鍋炸至幾面金黃，形成一層硬殼。
第四步：剩下的邊角料也炸成豆泡即油豆腐。
第五步：八寶豆腐箱的材料准備好，算來算去總算湊夠了8種，不限于這些噢：牛肉、豇豆、杏鮑菇、土豆、胡蘿蔔、大蔥、姜、蒜；也可以放香菇、木耳等食材。
第六步：牛肉、蔥、姜、蒜入料理機中，打碎。
第七步：豌豆焯水，杏鮑菇、土豆和胡蘿蔔切小丁；炸好的油豆腐邊角料也可以切碎使用。
第八步：幾種材料加鹽、生抽、蚝油、少許涼水，混合均勻。
第九步：油豆腐頂部用利刀劃開三邊，形成一個蓋子，將大部分的豆腐掏出來。
第十步：把餡料填得滿滿的，越鼓越好看。
第十一步：燒一鍋水，滴幾滴油，撒少許鹽，將切成小朵的西蘭花焯燙變色，撈出沖涼水備用。
第十二步：鍋中另燒水，將豆腐箱入鍋中大火燒開。
第十三步：轉小火，蓋蓋子，焖炖10分鍾。
第十四步：豆腐箱和西蘭花裝盤。
第十五步：湯汁中倒少許蚝油、鹽攪拌融化，淋少許玉米澱粉漿，煮到透明時關火，將芡汁淋到豆腐箱上，最後擺上枸杞裝飾。
第十六步：八寶豆腐箱，簡單大氣的春節年夜菜！
1、自己炸豆泡需選用質地瓷實的豆腐，比如北豆腐、韌豆腐，不宜用內酯豆腐；也可以買現成的豆泡（油豆腐），但是形狀和大小不及自己做的豪氣；
2、西蘭花做裝飾好看，口感也清脆，能讓身體攝入更多的膳食纖維，也可以用其它小青菜如油菜代替擺盤；
3、餡料可葷可素，如果全素餡，不一定多好吃；如果全葷餡，營養過剩，所以半葷半素最好，既有肉香，又不會給腸胃增加太多的負擔，營養比較均衡，食材不限于8種，只是8種走八寶音聽著吉祥，少于或者多于8種均可；
4、最後的芡汁是點睛之筆，既能爲整盤菜增加光澤，又能增加鮮味。