川味紅燒豆腐，家常豆腐這麼做才叫好吃
菜式簡介
新鮮豆腐類菜品，都建議加水烹饪，
原因一配料的味道好進入豆腐內。
原因二豆腐都是易碎食物，直接幹鍋翻炒形狀會完全爛掉。
川菜的紅燒跟本幫菜和淮揚菜的紅燒味不同，
川菜味的紅燒會放豆瓣醬，鹹中點一點點的辣香。
吃慣了濃油赤醬的紅燒，偶爾來一份川味的也不錯呢。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 老豆腐適量
- 五花肉適量
- 青椒適量
- 紅椒適量
- 輔助料
- 蔥適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 油適量
- 鹽適量
- 蚝油適量
- 豆瓣醬適量
- 生粉適量
川味紅燒豆腐，家常豆腐這麼做才叫好吃的做法步驟
第一步：豆腐切片，五花肉同樣切小片，其他材料請按圖切好。
第二步：豆腐片在水中煮熟5分鍾後撈出濾幹水分。
第三步：熱鍋適量油，放入五花肉片爆到微卷曲，放入蔥白、姜、蒜、豆瓣醬、蚝油。
第四步：混合煸香。
第五步：放入豆腐片和少量鹽、適量的水（豆瓣醬和蚝油的鹹度高，鹽量比平時燒菜少放）。
第六步：水收幹差不多時，下青紅椒繼續混合。
第七步：少量生粉中加入水，倒入鍋中勾芡，待芡粉凝固放入蔥綠部分，關火混合均勻即可。
川味紅燒豆腐，家常豆腐這麼做才叫好吃做法技巧/竅門/補充說明：
豆腐很是脆弱，爲了讓成品看上去美觀，翻動的時候一定要小心呢。
除了老豆腐，中豆腐也能這麼做，但是不建議用內酯豆腐。
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