鍋塌豆腐

第一步：豆腐切成5mm左右厚的片，兩面抹上適量鹽腌製15分鍾左右。蔥、姜切絲。

第二步：雞蛋打散，豆腐上裹上一層薄薄的澱粉，入蛋液中裏上雞蛋液。

第三步：入油鍋中煎至兩面金黃。

第四步：拔到一邊，放入蔥、姜絲炒出香味。

第五步：沿鍋邊倒入料酒、生抽、1小碗清水（有雞湯更好）蚝油、白糖，大火煮開後轉小火焖煮。

第六步：燒至湯汁濃稠，灑入香蔥碎。

第七步：出鍋裝盤。