白菜豆腐煲
菜式簡介
冬天天氣冷，最喜歡吃熱氣騰騰的炖菜，白菜和豆腐永遠是最好的搭檔，今天就用白菜和豆腐做一道簡單又好吃的下飯菜～～白菜炖豆腐，保證你能多吃兩碗米飯。
- 耗時/難易度
- 口味蔥香
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 白菜1/4顆
- 豆腐1塊
- 輔助料
- 火腿腸1個
- 木耳少許
- 雞蛋1個
- 小蔥2顆
- 大蒜3粒
- 小米辣2個
白菜豆腐煲的做法步驟
第一步：准備食材將木耳提前泡發，白菜洗幹淨。
第二步：將豆腐，白菜和火腿切成小塊。
第三步：准備輔料，將小米辣，小蔥和大蒜洗幹淨，小米辣切成辣椒圈，小蔥切成蔥花，大蒜切末。
第四步：鍋中燒水，水開後放少許鹽將豆腐焯水一分鍾祛除豆腥味。
第五步：雞蛋打一盤裏，攪拌均勻將豆腐放進去使每塊豆腐都裹上蛋液。
第六步：取一小碗，裏面加生抽，老抽，蚝油，白和水調成一個料汁糖，澱粉。
第七步：鍋中倒油，將豆腐煎至兩面金黃撈出備用。
第八步：再到少許油將辣椒圈，蔥花和大蒜末放進去炒出香味。
第九步：將白菜，火腿腸和木耳放進去翻炒至白菜變軟。
第十步：再將煎好的豆腐倒進去翻炒兩下。
第十一步：將拌好的料汁倒進去翻炒均勻。
第十二步：大火收汁關火。
第十三步：成品圖。
白菜豆腐煲做法技巧/竅門/補充說明：
1·煎豆腐前豆腐片裹一層雞蛋液，煎出來不僅顔色更好看，炖菜時候也不容易將豆腐片弄碎，煎豆腐時最好用平底不粘鍋。
2·因爲料汁中有生抽、醬油和蚝油打底，我覺得就不用加鹽了，口味重的根據自己習慣的自行增減調料即可。
答配菜譜：豆腐與白菜的做法