【雞汁鍋塌豆腐】
菜式簡介
鍋塌豆腐是我最愛吃的豆腐之一
具體什麼是“鍋塌”我專門查了一下，先煎後燒的方法可稱之爲“鍋塌”
這次我就用這個雞湯來煨這個豆腐，出來之後口味非常的鮮美
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝燒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 豆腐適量
- 雞蛋適量
- 雞湯適量
- 澱粉適量
- 輔助料
- 蔥花適量
- 調味料
- 鹽和雞精適量
- 胡椒粉適量
- 料酒適量
【雞汁鍋塌豆腐】的做法步驟
第一步：准備原料
第二步：豆腐切塊加胡椒粉和適量鹽，料酒腌製15分鍾
第三步：豆腐裹上澱粉
第四步：蘸上大好的蛋液
第五步：下鍋煎到兩面焦黃（這次我試了下一面煎的，沒有兩面的有賣相）
第六步：之後倒入剩余的蛋液
第七步：加入雞湯沒過食材
第八步：中火煨燒直至湯汁濃稠，中間用叉子叉便于入味。
【雞汁鍋塌豆腐】做法技巧/竅門/補充說明：
提示：1、豆腐選擇嫩豆腐口感好，老豆腐不好入味，這個選擇適中的最好，即入味有保證形狀不散
2、煎豆腐火要小，一塊一塊的下，第一次做這個的時候火大了，直接糊了
3、這個雞湯有鹹味，但是不是很鹹，我沒有加鹽算是原汁雞湯煨出來的豆腐
答配菜譜：雞汁與豆腐的做法