川味經典--幹鍋排骨

第一步：准備食材，肋排剁成小塊配菜：藕，土豆、黃瓜、青筍、洋蔥、青椒（素菜可以根據自己的喜歡隨便加）蔥段、蔥花、香菜、姜片、蒜片食用油，香辣醬、鹽、味精、雞精、白糖、白芝麻（裝飾用，哈哈）

第二步：香料：八角、桂皮、茴香、香葉、草果、孜然、幹辣椒、青花椒、紅花椒。

第三步：把香料放入水裏泡一泡，洗幹淨，然後後面榨油的時候也不會糊、

第四步：排骨洗淨，加鹽味精腌製一下，方便排骨入味，然後入開水焯掉血水，撈出控幹水分備用

第五步：土豆條放油裏炸脆撈出備用青椒紅椒等不用燙，切好直接用

第六步：燒開水，把青筍和藕燙一下撈出控幹水備用。

第七步：鍋裏倒多點油，把控幹水的排骨倒裏面炸至金黃，撈出待用

第八步：炸至金黃即可，撈出待用

第九步：接下來就是這個幹鍋的精華部分了：炸製“五香油”把鍋裏留一些油，然後開小火把泡好的香料全部倒進去，小火慢慢炸，等到辣椒顔色變深紅色的時候就差不多了，慢慢就聞到這個五香油的香味了，哈哈，

第十步：榨完油後撈出香料，不要了，只留下五香油即可。

第十一步：然後開中火，油熱時加入另一秘方：香辣醬（最好買四川産的，味道確實要好些）然後加適量香辣醬一起炒，超出香味，

第十二步：超出香味後倒入洋蔥，姜片，蒜片再放一些幹辣椒，青椒少量，一起快炒，

第十三步：超出香味後倒入洋蔥，姜片，蒜片再放一些幹辣椒，青椒少量，一起快炒

第十四步：倒入排骨大火翻炒一會

第十五步：倒入准備好的素菜一股腦全倒進去，翻炒均勻即可

第十六步：最後倒青椒黃瓜，因爲這些很容易熟，倒進去翻炒均勻就可以出鍋了

第十七步：出鍋前撒蔥花，白熟芝麻，倒進另一個鍋中，想味道更好的話就可以點個酒精爐來燒一下，哈哈，可以開吃了，這道菜排骨也可以用雞，兔，蝦等等來代替，