麻辣火鍋魚【川味】

第一步：魚收拾幹淨，最後切成片。

第二步：魚放容器裏面，放鹽，澱粉，胡椒面一起抓勻，腌十幾分鍾。把所有東西都切好，准備好。

第三步：煮鍋裏面放白水燒開加入鹽，把蓮藕，黃豆芽，香菇一次焯水。

第四步：焯好的菜放在盆子下面打底，一會魚好了倒在上面就可以了。

第五步：炒鍋熱油，放入蔥，姜，蒜炒香。

第六步：加入郫縣豆瓣，火鍋底料炒香，加入酸菜炒一會，再加入水燒開。

第七步：水開了，先放魚頭，炖一會，再加入剩下的魚，大火三分多鍾就差不多了。

第八步：拿出來，倒在4的裏面，上面撒一些花椒粒，鍋裏面放油，油熱到一百五十度，就可以澆在魚上面，再撒一些蔥花跟香菜就可以了。