桂花腐乳鹌鹑蛋
菜式簡介
迷你個頭的鹌鹑蛋，吃膩了紅燒，吃厭了十三香，還是吃慣了白煮的做法，今天給大家一個新的選擇，油炸腐乳。無論是作爲用餐主食還是餐前小食，都是絕佳的滋味。
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝炸
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 鹌鹑蛋15個
- 輔助料
- 水澱粉適量
- 油適量
- 調味料
- 鹽適量
- 腐乳汁小半碗
- 桂花糖露1勺
桂花腐乳鹌鹑蛋的做法步驟
第一步：水煮開，下鹌鹑蛋，中火4分鍾
第二步：撈出浸在冷水中，冷卻後去殼
第三步：均勻裹上一層生粉
第四步：油燒到6層熱，下鹌鹑蛋
第五步：炸到蛋皮金黃，撈出
第六步：另起鍋，下腐乳汁
第七步：倒入半碗水，嘗味
第八步：大火煮開，下鹌鹑蛋，均勻翻滾1分鍾，放入事先調開的水澱粉汁，勾薄芡
第九步：出鍋前，桂花糖露放入湯汁中，翻炒均勻即可
桂花腐乳鹌鹑蛋做法技巧/竅門/補充說明：
1·鹌鹑蛋煮完浸冷水更容易剝殼
2·桂花糖露不要早放，避免粘鍋
3·腐乳汁可至超市購買整瓶，勾芡澱粉不宜多，免得湯汁過于粘稠，影響口感