下飯菜——鹌鹑蛋豆腐小炖肉
菜式簡介
這個菜選用上好的五花肉製作，豆腐炸透入味比肉都好吃。鹌鹑蛋營養豐富，便于食用。能多吃一碗飯。
- 耗時/難易度
- 口味醬香
- 工藝炖
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 五花肉適量
- 豆腐適量
- 鹌鹑蛋適量
- 輔助料
- 蔥適量
- 姜適量
- 醬油適量
- 料酒適量
- 蚝油適量
- 鹽適量
- 白糖適量
- 大料適量
下飯菜——鹌鹑蛋豆腐小炖肉的做法步驟
第一步：主要原料。
第二步：五花肉洗淨焯水，再次洗去浮沫備用。
第三步：豆腐切小塊，放油鍋炸製。
第四步：將豆腐炸到金黃色撈出備用。
第五步：鹌鹑蛋煮熟，去皮備用。
第六步：燒熱油，放入五花肉，放大料瓣煸炒。
第七步：將五花肉煸至出油，放蔥姜，醬油，蚝油，料酒，白糖，炒勻。
第八步：加熱水，放豆腐和鹌鹑蛋炖製。
第九步：用大火煮開，改小火炖肉。
第十步：將五花肉炖到九成熟，放鹽，繼續炖製。
第十一步：將五花肉炖熟，收濃湯汁即可。
第十二步：鹌鹑蛋豆腐小炖肉。
答配菜譜：鹌鹑蛋與豆腐的做法