鹌鹑蛋燒豆腐

美食達人@余甘果蜜的廚房

菜式簡介
　　豆腐與“都福”皆意，在春節也有食豆腐的習慣。與鹌鹑蛋同燒，營養味美，實惠的宴客菜。
　　【鹌鹑蛋燒豆腐】食材：鹌鹑蛋10只、豆腐1塊、洋蔥適量、生抽醬油適量、番茄醬適量、精鹽少許、食用油適量。

第一步：鹌鹑蛋煮熟後撈出，放在碗中，再蓋一個同樣大的碗，拿起來晃晃，蛋皮就會松開，有裂隙。剝好備用。

第二步：豆腐切大小相勻的小塊。這樣容易入味，與鹌鹑大小，成品也有賣相。

第三步：鍋中入油，將洋蔥碎炒香。你愛吃辣的一族，可以加入一些郫縣豆瓣醬炒一炒。

第四步：加入豆腐稍微的煎一煎，煎過之後炖著香，也可去豆腥味。炖的時候不易碎。

第五步：然後，加入適量清水，鹌鹑蛋、加入蚝油、生抽醬油、番茄醬燒開，轉中火燒三、四分鍾，加入少許精鹽，還可以撒入一些蔥花，大火收汁，即可出鍋了。

第六步：醬香濃郁，鮮嫩味美，還伴有著番茄醬的酸甜，味美不膩人。味美實惠的宴客菜。

鹌鹑蛋燒豆腐做法技巧/竅門/補充說明：

鹌鹑蛋煮熟後撈出，放在碗中，再蓋一個同樣大的碗，拿起來晃晃，蛋皮就會松開，有裂隙，好剝。

相關食材：鹌鹑蛋鹌鹑豆腐

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