鹌鹑蛋炒年糕
美食達人@A蘋果小廚
菜式簡介
說起韓式美食，大家認識它們肯定是在韓劇中。看著韓劇中的情愛糾葛，跟著一起笑一起流淚，還有看著劇中的韓國美食流口水。韓劇中，除了泡菜，估計給人留下印象的就是炒年糕了吧？這個地道的韓式美食，深入廣大女性朋友的喜愛。在街頭，經常可以看到女性朋友的身影，或站在小食攤前，或舉著快餐打包盒，邊走邊吃。
新派炒年糕 鹌鹑蛋20枚
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 新派炒年糕1袋
- 鹌鹑蛋20個
- 輔助料
- 油適量
- 西蘭花適量
鹌鹑蛋炒年糕的做法步驟
第一步：准備食材。第二步：將洗淨的鹌鹑蛋放進燒水壺中，水略沒過鹌鹑蛋就好。按下燒水鍵，煮熟後不要管它，讓它在裏面悶十分鍾，即可熟透。其實五分鍾就可以了，那樣煮出的蛋黃更嫩，但我要炒著吃，所以悶得略久一點，蛋黃更香。（如果是在竈臺上放在普通的鍋中煮，也是煮好後關火，焖5分鍾-10分鍾即可)第三步：將煮好的鹌鹑蛋過下涼水後放進保鮮盒中，玻璃的塑料的都可以，然後開始使勁搖晃幾下，這時，可聽見蛋殼破碎的聲音。第四步：打開看看，蛋殼都變成還連著的小碎片，就可輕松撕掉皮了。第五步：將搖碎的蛋放進水中，在水中剝，邊剝邊沖一下第六步：這樣就可以得到輕松得到顆顆光滑的鹌鹑蛋了，超簡單！第七步：剝好的蛋因爲下一步要入油鍋，所以要用廚房紙吸盡水份！第八步：剝蛋時，我們提前將年糕放入水中略泡一會，將粘連在一起的分開，同樣撈出瀝水備用。第九步：鍋中放跟平時炒菜差不多的油，建議用不粘鍋，這樣用很少的油就可。將鹌鹑蛋放入輕輕晃動，煎成周身帶黃殼的的樣子。第十步：再放入年糕，同樣輕晃鍋體煎製，注意用中小火即可。第十一步：煎到松散的年糕外表微微起小泡泡，而且年糕開始有點互相粘連的狀態。第十二步：加入炒年糕料包。（如果沒有現成的料包，請用韓式辣椒醬、辣椒粉、生抽、白糖、魚露、和少許清水混合均勻成醬料備用, 或者只用韓式辣椒醬即可，放點洋蔥炒炒味道更贊）第十三步：充分炒勻。第十四步：加入少許水略煮後收汁。第十五步：最後加入點自已喜歡的蔬菜出鍋，通常用卷心菜，胡蘿蔔就可，我放的是焯過的西蘭花。
鹌鹑蛋炒年糕做法技巧/竅門/補充說明：鹌鹑蛋入鍋時一定要吸盡表面水份以防濺油。
